闆娘家的茶葉蛋香貢貢又不死鹹
超好吃的呦~
食譜免錢奉上😁😁
【五香茶葉蛋】
做法不難 要花時間 不想等就去便利商店買比較快哦~(笑)
我很囉唆 如果想吃 請看官細細看完 備註很重要 我打好久哦~(明明就是自己愛囉唆)
材料:蛋12顆 水1000cc(或量米杯6杯) 醬油7大匙 二砂糖3大匙 冰糖3大匙 滷包1包 烏龍茶包2包 可樂320cc(或量米杯2杯)
以下(辛香料)有最好沒有就少了些香氣
月桂葉2片 八角兩顆 五香粉1/4匙 肉桂粉1/8匙 白胡椒粉1/4匙
{電鍋版}
1.水+辛香料+滷包+茶包,外鍋半杯水,煮出香味
2.加入可樂 醬油 糖,調整自己的口味,比自己的口味鹹一點 甜一點
3.水煮蛋敲殼後加入,外鍋半杯水滷,跳起後悶1小時
4.蛋要翻動位子,同步驟3再做兩次
5.移出電鍋,蛋繼續浸泡滷汁,放涼後,冬天可室溫,夏天冷藏,過一夜就入味了
6.冰冰吃好吃 加熱吃也好吃
{瓦斯版}
1.水+滷包+茶包+辛香料,滾後小火煮15分鐘
2.加入可樂 醬油 糖,調整自己的口味,比自己的口味鹹一點 甜一點
3.水煮蛋敲殼後加入,水要蓋過蛋,蓋鍋蓋滾後中小火煮15分鐘(要顧爐,有醬油和糖容易燒焦,偶爾翻動),悶1小時
4.蛋翻動位子,同步驟3再做兩次
5.蛋繼續浸泡滷汁,放涼後,冬天可室溫,夏天冷藏,過一夜就入味了
備註:
*我是滷三次再放過夜或是超過10小時以上,高人指點的,這三次不一定要接續,悶超過2個小時再滷也行,反正就是滷三次。
*以上是我的口味,可以自己調整
*蛋不會自己翻身,不論煮或悶或靜置,請偶爾翻一下身,上色才漂亮。
*滷包什麼牌子的可以,不一定要茶葉蛋滷包,中藥行也有賣
*茶葉也都行,綠茶 紅茶 烏龍茶,茶包兩包,茶葉兩大匙最好放棉布袋。
*以上材料,大賣場 全聯都有。
*滷汁放涼可再利用,冷藏3天,冷凍可以很久,要滷時加入一包滷包和2杯可樂,甜鹹再調整就好。紅燒 滷肉都可以加這一味,很香哦~
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常吃茶葉蛋,但沒想過是怎麼煮的
常去的超商最近早班換了新店員
早上6點出頭看他張羅開店(非24小時店)
大約7點20可以看到他正在煮第三鍋蛋
已煮好一鍋,第二鍋放旁邊不知道是備用還是還沒好
直接將生蛋敲一點裂縫後放入電鍋,滿了再加水
原本以為是先稍微煮過再入料滷,只是這樣會比較費工
但直接敲生蛋的結果就是這幾天都看到蛋盒內有幾顆破生蛋
而新來的技術真的有待加強
頭兩天,竟然沒一顆完整無缺的蛋,淨是大小不均的凹洞
過兩天,蛋的形狀好多了,可是買回家吃卻有點軟軟的…
近兩天,慢慢有一般店的水準了,可是還是看得到破生蛋XD
加油啊,孩子
各位店員先生小姐們的煮法也是生蛋敲一敲丟下去滷嗎?
謝謝
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